联系我们
电话：010-81368098
Q Q：751466110 794688066
手机：13141313340 13651398680
邮箱：751466110@qq.com
地址：北京市房山区卓秀北街十号院五号楼
现代出版社《中国八大菜系及中式餐饮管理》
作者：墨知缘 发布时间：2018-02-28 浏览量：1871
图书在版编目（CIP）数据
中国八大菜系及中式餐饮管理 / 刘仲淇著. -- 北京:
现代出版社, 2017.12
ISBN 978-7-5143-6205-3
Ⅰ. ①中… Ⅱ. ①刘… Ⅲ. ①菜系－介绍－中国②饮
食业－经营管理－中国 Ⅳ. ①TS972.182②F719.3
中国版本图书馆CIP数据核字(2017)第307184号
内容提要：
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。本书系统介绍了八大菜系的代表菜及其制作方法，并阐述了八大菜系的形成过程及各自特点。最后作者结合自身多年餐饮行业工作经验，对中式餐饮管理做了简略的概述，希望对餐饮企业提高科学管理水平带来一定的参考价值。
京公网安备 11011102001654号
